Desafiando las pautas dietéticas sobre lácteos

Desafiando las pautas dietéticas sobre productos lácteos Por Juliette Frank y Emeran Mayer, MD Milk siempre ha desempeñado un papel integral en la dieta occidental y su alto consumo se ha promovido durante mucho tiempo bajo el concepto de que el contenido de calcio y vitamina D de la leche como ayuda necesaria para el desarrollo del hueso salud y prevención de fracturas. La ingesta actual recomendada de productos lácteos en los Estados Unidos para adultos y niños de 9 años en adelante es de tres porciones de 8 oz (237 ml) por día, mientras que el adulto promedio de los EE. UU. Solo consume alrededor de 1.6 porciones de productos lácteos por día. Sin embargo, como lo señala un artículo de revisión reciente en el New England Journal of Medicine por dos expertos en el campo de la nutrición y la salud, los Dres. Walter Willet y David Ludwig de la Universidad de Harvard, no hay evidencia sustancial que respalde los beneficios para la salud del aumento del consumo diario, y existen preocupaciones sobre los efectos adversos para la salud de una dieta pesada en lácteos. Uno de los principales focos del beneficio de la leche radica en su valor nutricional esencial para el crecimiento y el desarrollo durante la primera infancia. Si la leche materna no está disponible para un niño, la leche de vaca se ha recomendado durante mucho tiempo como un sustituto de la fórmula infantil, a pesar de que ni la fórmula ni la leche de vaca contienen ninguna de las moléculas únicas contenidas en la leche materna humana, los llamados oligosacáridos de la leche humana (HMO) ) que son esenciales para el desarrollo temprano de un microbioma intestinal saludable. Como lo discutió el Dr. Sanjoy Gosh en una entrevista reciente de Mind Gut Conversation, otra limitación de la producción de leche al estilo de fábrica está relacionada con los alimentos que alimentan las vacas. La leche de vacas alimentadas con pasto tiene una proporción significativamente más alta de ácidos grasos omega-3 a omega-6, lo que conlleva un beneficio significativo para la salud que la producción de leche industrial a gran escala no tiene. En la producción de lácteos a gran escala en los Estados Unidos, las vacas han sido criadas para estar preñadas la mayor parte del tiempo y están siendo ordeñadas, lo que lleva a niveles más altos de progestágenos, estrógenos y otras hormonas de crecimiento. Estas hormonas de crecimiento aumentan la tasa de crecimiento de los niños y conducen a una altura más alta, lo que conlleva beneficios y riesgos. Un producto secundario a menudo ignorado de esta forma única de maximizar la producción de leche son las enormes cantidades de vacas bebé programadas para la producción de ternera, con todas sus implicaciones éticas. Dado que la leche aumenta la altura cuando se consume en la adolescencia, la altura más alta está altamente correlacionada con la cadera

Nutriendo su salud microbiana intestinal durante el bloqueo

Cuidando su salud microbiana intestinal durante el bloqueo Por Juliette Frank y Emeran A. Mayer, MD Durante este momento sin precedentes y estresante, ahora es más importante que nunca mantenerse saludable y fortalecer su sistema inmunológico. Con toda la incertidumbre con respecto a COVID-19, un paso de acción que todos podemos tomar para construir un sistema inmune más resistente es practicar una dieta nutritiva para mejorar la salud microbiana intestinal. El microbioma intestinal está formado por un vasto ecosistema compuesto por billones de microorganismos que trabajan juntos para proteger nuestro sistema intestinal y el sistema inmunológico, lo que aumenta nuestra resistencia y resistencia a las enfermedades. Una dieta poco saludable, el estrés crónico y la ingesta frecuente de antibióticos debilita este ecosistema, comprometiendo su capacidad de combatir posibles amenazas como los patógenos y los virus. Ahora está bien establecido que los alimentos que promoverán un microbioma intestinal saludable y una barrera intestinal apretada para prevenir el contacto con el sistema inmunitario intestinal incluyen una dieta basada principalmente en plantas que consiste en nutrientes como fibra, polifenoles, otras moléculas inflamatorias y omega. -3 ácidos grasos. Estos nutrientes se pueden encontrar en una amplia gama de alimentos como frutas, verduras, nueces, semillas, grasas saludables como el aceite de oliva y el aguacate, y alimentos fermentados como el yogur, el chucrut y el kimchi. Cuanto más variada sea la fuente de plantas y frutos, mejor será la diversidad microbiana. Se deben evitar los carbohidratos refinados, las bebidas azucaradas, los alimentos ultraprocesados ​​y las bebidas con sabor artificial. Si bien todos tomamos precauciones y esperamos ansiosamente que se desarrolle este virus, todos podemos tomar medidas para fortalecer nuestro sistema inmunológico al elegir comer alimentos nutritivos que mejoren la salud de nuestro microbioma intestinal. Platos que satisfacen los elementos nutricionales necesarios para optimizar la salud microbiana intestinal y la resistencia a las enfermedades: Desayuno: avena o muesli con leche de nueces, semillas de chía, nueces o mantequillas de nueces, bayas azules y negras (o cualquier fruta) y jarabe de arce (opcional) o miel ¡También puedes usar yogur y agregar granola o cualquiera de estos ingredientes! Almuerzo: pan tostado de masa fermentada o multigrano con aguacate, huevo o salmón ahumado, chucrut o cebolla en escabeche Cena: ensalada con verduras (¡cualquier lechuga funciona!), Aguacate, tomate, cebolla roja / cebollín / cebolla verde, nueces / semillas, pepino, chucrut, aceitunas, aderezadas con aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido Salmón con verduras asadas (¡cualquier vegetal que tenga!) y cualquier grano (farro, quinua, arroz integral / salvaje, etc.) Merienda: una variedad de frutas y nueces o verduras y Hummus Bebidas: Negro ...

¿El microbioma intestinal juega un papel en la respuesta individual al virus COVID-19?

¿El microbioma intestinal juega un papel en la respuesta individual al virus COVID-19? Por Emeran A. Mayer, MD con Juliette Frank Si bien la ola de infecciones por COVID-19 se está extendiendo rápidamente por todo el mundo y está teniendo un costo humano y económico devastador, se hacen muchas preguntas sobre la naturaleza de esta pandemia. Cuáles son sus causas fundamentales, cuándo y cómo terminará, y lo más importante, por qué el impacto en las personas infectadas varía desde una infección apenas notada hasta la falla del sistema respiratorio y la muerte en un pequeño porcentaje de pacientes. Ya sabemos que hay poblaciones de alto riesgo, como los ancianos y aquellos con afecciones subyacentes, en particular el síndrome metabólico, que incluye obesidad, diabetes, presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares, todas las enfermedades que están influenciadas en gran medida por el Los pacientes afectados por la dieta comen. Debido a la mayor prevalencia de estos trastornos metabólicos crónicos en afroamericanos y latinos, ha habido un impacto dramáticamente mayor de la infección por COVID-19 en estos segmentos de la población de los Estados Unidos. También sabemos que varios mecanismos en el intestino están alterados en muchas de estas enfermedades crónicas, incluidos los cambios en el microbioma intestinal, en la permeabilidad intestinal y en la activación de bajo grado de la activación inmunitaria asociada al intestino. Dos factores importantes juegan un papel en estas alteraciones en el intestino: la dieta norteamericana y el estrés crónico. ¿Podría ser que estos cambios en la salud intestinal desempeñen un papel en la vulnerabilidad al virus COVID-19, explicando el mayor costo que este virus tiene en las poblaciones con tales cambios? Aunque probablemente no sabremos todas las respuestas a la pregunta de vulnerabilidad por un tiempo, se puede especular sobre el posible papel del microbioma intestinal y sus interacciones con el sistema inmune asociado intestinal para determinar la trayectoria de la enfermedad, una vez que alguien está expuesto al virus Para comprender esta especulación, aquí hay una breve introducción del microbioma intestinal. El microbioma intestinal está formado por un vasto ecosistema compuesto por billones de microorganismos, incluyendo bacterias, virus, protozoos y hongos. Estos microorganismos trabajan juntos para proteger nuestro intestino y su sistema inmune de los patógenos invasores, por ejemplo, virus y bacterias que pueden causar un gran daño a nuestra salud. Sin embargo, lejos de ser un mundo pacífico de convivencia, existe una lucha constante entre estos microorganismos que utilizan moléculas antibióticas que se suprimen entre sí y ...

Los beneficios para la salud del té verde

Los beneficios para la salud del té verde1,2 Por E. Dylan Mayer y Emeran Mayer, MD La gente ha estado bebiendo té durante miles de años, y las primeras pruebas datan del siglo II a. C. en China. Beber té no solo es una actividad social agradable con efectos relajantes y estimulantes, sino que también se ha asociado con muchos beneficios para la salud, incluida la salud mental. Dos de los tipos más populares de té son el té negro y el té verde. Ambos provienen de las mismas hojas de la planta Camellia sinensis, pero el proceso de hacer té negro implica una oxidación extensa de las hojas, mientras que el té verde permanece en gran parte sin oxidar. Esta diferencia es importante, ya que el proceso de oxidación reduce significativamente el contenido de polifenoles en el té negro, reduciendo sus beneficios potenciales para la salud. Los aficionados al té conocen varios beneficios para la salud del té verde y se han observado en un número significativo de estudios epidemiológicos, en los que se compara la prevalencia de enfermedades entre un grupo de personas que beben té con otro sin ese hábito. Por ejemplo, un metaanálisis de estudios observacionales descubrió que las mujeres que bebieron la mayor cantidad de té verde tenían un riesgo 2-20% menor de desarrollar cáncer de seno.30 Se informaron beneficios aún mayores para los bebedores masculinos de té verde con respecto a la prevención del desarrollo de ambos Los cánceres de próstata y colorrectal3 y hay alguna evidencia de un efecto beneficioso en los trastornos inflamatorios del intestino.4,5 Uno de los estudios epidemiológicos más extensos sobre el posible efecto antidepresivo ha sido publicado recientemente en BMC Geriatrics.6 Los investigadores analizaron los datos de 7 individuos que participaron en la Encuesta de Longevidad Saludable Longitudinal China entre 13,000 y 2005. Su análisis mostró que el consumo constante y frecuente de té estaba asociado con síntomas depresivos significativamente reducidos, un efecto que solo era significativo para los hombres mayores y que también estaba parcialmente influenciado por Otros factores, como las interacciones sociales. Los resultados fueron similares a los de un estudio en personas sanas de Corea, que mostró que aquellos que habitualmente bebían té verde, tenían un 2014% menos de probabilidades de desarrollar depresión durante toda la vida, que aquellos que no bebían.21 Muchos estudios en células y animales los modelos han dado lugar a afirmaciones sobre la prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares8 junto con efectos antiinflamatorios9,10,11,12 antiangiogénicos, antioxidantes, neuroprotectores, reductores del colesterol14,18 y efectos antibacterianos y antivirales. Tales afirmaciones, que nunca han sido probadas en ensayos clínicos bien diseñados en sujetos humanos, han generado no solo un aumento progresivo en verde ...

¿Los beneficios de los alimentos orgánicos justifican el aumento del costo?

¿Los beneficios de los alimentos orgánicos justifican el aumento del costo? Por Emeran Mayer, MD y E. Dylan Mayer Un componente clave de la agricultura industrial ha sido el uso creciente de productos químicos para maximizar la producción de productos alimenticios de bajo costo. No importa si el objetivo es aumentar el rendimiento de las verduras para consumo humano, o el alimento para vacas y cerdos, todo se reduce al uso extensivo de fertilizantes químicos y al aumento de la cantidad de pesticidas y herbicidas para aumentar el rendimiento y luchar las enfermedades y plagas a las que estas plantas cultivadas convencionalmente son más propensas. Aunque este enfoque a menudo se anuncia como una clave para la alimentación exitosa de una población mundial en rápido crecimiento, el daño colateral en la salud del suelo, en las plantas que crecen en este suelo y, en última instancia, en nuestra salud, generalmente se ha minimizado o ignorado. La agricultura ecológica ha sido promovida durante mucho tiempo como una alternativa más saludable. En lugar de romper el ciclo natural que existe entre el suelo, sus microbios, la salud de las plantas y la resistencia a las plagas, la agricultura orgánica tiene como objetivo fomentar y mejorar estas interacciones. Según el USDA: “En la producción orgánica, se enfatiza la salud general del sistema, y ​​la interacción de las prácticas de gestión es la principal preocupación. Los productores orgánicos implementan una amplia gama de estrategias para desarrollar y mantener la diversidad biológica y reponer la fertilidad del suelo ”(USDA, 2007) .1 A pesar de la superioridad teórica e intuitiva del enfoque orgánico, no solo para nuestra salud, sino también para la salud de los trabajadores agrícolas, En el suelo y el medio ambiente, ha habido un debate de larga data sobre si los alimentos orgánicos son más saludables o más nutritivos en comparación con los alimentos convencionales. Una publicación controvertida de 2012 de la Universidad de Stanford que informa los resultados de un análisis de más de 2 estudios existentes (un llamado metanálisis) informó que encontró "poca evidencia de los beneficios para la salud de los alimentos orgánicos". El estudio muy criticado (New York Times, Los Angeles Times) informó que no hay diferencias consistentes en el contenido de vitaminas entre los alimentos orgánicos y convencionales, junto con las diferencias en el contenido de proteínas o grasas entre la leche orgánica y convencional. El problema con el estudio de Stanford es que definió muy estrictamente "nutritivo" como que contiene más vitaminas. No mencionó las diferencias en los niveles de otros nutrientes y moléculas beneficiosas como los polifenoles, así como la contaminación por pesticidas. Vale la pena señalar que Cargill, la compañía privada más grande de los Estados Unidos que comercializa productos agrícolas, proporcionó ...