¿Puede el hombre de hielo decirnos algo sobre la dieta más saludable?

¿Puede el hombre de hielo decirnos algo sobre la dieta más saludable?

El "Hombre de Hielo" o "Ötzi" se refiere a un individuo cuya momia fue encontrada hace unos 10 en los glaciares del retroceso de los Alpes Ötztal, una cadena montañosa en los Alpes centrales entre Austria e Italia. Su cuerpo bien conservado ha sido almacenado en una cámara de enfriamiento del Museo de Arqueología en Bolzano, Italia, y es probablemente el individuo más investigado del Neolítico.

¿Puede el contenido estomacal de este individuo revelar algo acerca de la dieta preferida de las personas que hacen la transición de un cazador recolectador a un estilo de vida agrario, y los beneficios de salud asociados?

Para responder a esta pregunta, los investigadores han examinado el contenido estomacal de esta momia glaciar europea de 5,300, quien según los últimos estudios forenses murió por una flecha poco después de disfrutar de su última comida. El estudio reveló que el Hombre de Hielo tenía una proporción notablemente alta de grasa en su dieta, complementada con carne salvaje fresca o seca y granos antiguos. Un estudio anterior había demostrado que la composición microbiana del intestino del Hombre de Hielo era más similar a los microbiomas de las sociedades agrarias (y de los primates), lo que sugiere una dieta predominantemente a base de plantas con un tratamiento ocasional de caza silvestre.

¿Tenemos alguna evidencia de los beneficios para la salud de esta antigua dieta? Los investigadores se sorprendieron de la gran cantidad de grasa animal encontrada en el estómago de la persona. Los investigadores preguntaron: "¿Se cargó con carne grasosa para carne las necesidades calóricas de vagar en el ambiente alpino extremo en el que vivía y donde se lo encontró en 3,210m sobre el nivel del mar?" Por otro lado, la ingesta de animales adiposos La grasa del tejido tiene una fuerte correlación con un mayor riesgo de enfermedad arterial coronaria. Hubo pruebas en tomografías computarizadas del Hombre de Hielo de que tenía calcificaciones importantes de sus principales vasos sanguíneos que consistían en enfermedad aterosclerótica avanzada, un hallazgo sorprendente en un individuo que probablemente realizaba vigorosos entrenamientos regulares subiendo y bajando por las montañas en su patio trasero. Estaba en sus 40, la expectativa de vida promedio de las personas de su tiempo, la mitad de nuestra esperanza de vida actual.

Obviamente, el estudio solo proporciona una instantánea de los hábitos alimenticios de esta época, y nos dice poco acerca de la ingesta promedio de diferentes tipos de alimentos y la proporción relativa de carbohidratos, proteínas y grasas. Sin embargo, en vista de la presencia de granos e hidratos de carbono en el estómago y la composición de su microbioma intestinal, el Hombre de Hielo ciertamente no se apegaba a una estricta paleo dieta.

Aunque obviamente intervienen muchos otros factores, es sorprendente que al comparar la salud cardiovascular y la longevidad, nuestra dieta norteamericana, a menudo difamada, combinada con nuestro estilo de vida sedentario se relacione con resultados de salud mucho mejores que los de nuestros antepasados ​​neolíticos, algo a tener en cuenta beneficios para la salud de antiguas dietas altas en carne y grasas animales.

Maixner F y col. La última comida del Hombre de Hielo consistió en grasa, carne salvaje y cereales. Biología actual 28: 2348-55, 2018